学习胖东来

一、营业管理

店长的现场管理的五大模块：

1 、人力

人力的概述是指什么人在什么时间做什么事

（1）人数，人力配备，多少人够用，合理的应配制多少人，根据面积平米和时段客流量来配制人数。

合理排班，即决定为完成计划所需的人力及设备的详细产量过程。在店务中完成这个任务项目所需要的工时）根据人员数量和营业时间安排的人员的班次（可按周、月），填写排班表。如：

1、节假日人流增多，结合销售和客流情况适当延长各班次的时间。

2、店员体假情况安排代班人员。

（2）、基本配备。

①  个人形象，上岗前应化好淡妆，妆后应给人健康的感觉。

②  头发干净整齐（长发必须束起），不允许刘海超过眼眉，染成不自然的颜色。

③  不能佩带夸张配饰

④  手干净整洁，无污垢；指甲不能留；

⑤  制服，穿公司指定的店员服装，干净整齐，钮扣必须全部扣上，如袖长至手腕，必须扣袖钮，保持平整服贴，

⑥  内衣要求与肤色相近，不可外露。

⑦  不可裙长过膝，裤长过脚踝不可超过鞋边。

⑧  工牌，佩带于左胸口袋边缘处；戴正。

⑨  丝袜，与肤色相近，超过脚跟，保持干净，无破损。

⑩  鞋子，与制服和谐搭配，要求黑色，干净无灰尘，光亮、无破损，鞋跟不超过3厘米，适合运动。

⑪  情绪垃圾不能带。工作中抛开一切不良情绪，保持良好的心境和情绪。

（3）职务轮替。（根据时间周期），通过角色互换、区域互换，合理轮替职岗，提高员工综合能力。

2 、空间。

(1)、商品陈列，无固定的方法，没有必定的规则，陈列是可变性的，随时根据时间、天气、库存更换商品。

(2)、灯光，根据时间，天气、节假日变换灯光，灯光需充足，无暗处及耀眼的灯光。在店装修中，一个小区电闸开关尽量细化，灵活搭配，避免不必要的浪费。

(3)、音乐，店长安排不同时段播放什么音乐，（根据时间段，销售情况）建议选择萨克斯、爵士乐……等音乐，音量不要太大，避免听不见导购员及顾客讲话。

(4)、环境清洁。

货品整理，店内清扫——卖场、店面、橱窗、仓库、洗手间、办公室……等店长需安排货架、地面、玻璃的清洁时间，亲自引导。

3、 服务质量：

（1）员工士气（情绪）。店铺是以店长为核心的团队，店长和员工包括：1、工作流程的安排、2、工作步骤的设计、3、突发状况的应变？这些与员工士气有直接的关系，注意：店长在现场执行中不要流于形式，要每个员工都融入里面，亲身示范。要深刻观察员工与员工、员工与客户之间的互动情形，不足点记录，并提出具体解决方案，并现场示范，强调彼此的互助合作精神，像打排球时的互动、互助

（2）工作节奏。店长要把这些流程变为习惯，带头示范，像指挥家一样，现场指挥，掌握节奏，该快的要快，该慢要慢，灵活调度。

（3）个案教育，全体提升。即范例的研究，所谓的个案研究，就是把真正的范例所发生的问题，就他来思考并找出解决问题的对策。在以后如果碰到问题的时候，该人才会充分了解自己的缺点而加以改进，以提高个人之能力。），如果一个员工在工作中犯错误，不要关门骂，要提出让大家一起警醒，总结教训，全员进步。

4、货品调控：

（1）畅销产品

①  补充库存,要及时盘点店内畅销品库存数量根据现在销售状况,得出一周内的安全库存量,配备一周内的货品数量.以免断货影响销售。

②  陈列主题，围绕畅销品做为主题展示商品，强化商品的风格。搭配陈列重点。

（2）主推商品

即非畅销商品变成畅销品，是直营系统的主要任务（通常为库存较多商品）通过三种方法：

①  强化导购,  加强推销力度, 做为主力推销。

②  强化陈列, 陈列中重点推出,放在当眼位置陈列,树立明确的主题，强化商品风格，用POP烘托.突出重点。

③  促销配合, 针对主推产品做促销活动,如购买本款饼干,买饮料打6折, 饮料为促销品。

（3）安全库存

新品上市，根据店内基本陈列和促销陈列数量分配。

一个星期进行实物盘点一次，是否够本周销售的数量。盘点帐务与实物是否相符，进行管理维护，包装是否完整无损。

二、闭店后整备

1、帐目稽核：

（1）商品实物与帐目盘点核实。

（2）商品配置及补充。

（3）其他个别业务的关系。

2、环境卫生

营业后最后维护：商品整理，店内清扫——卖场、店面、橱窗、仓库、洗手间、办公室……等。

3、例会组织

全天营业情况总结汇报，个案教育，改善方案，实地演练，全面提升。

4、环境清场

检查水、电阀门是否关紧，门及通道、窗户的关锁，室内是否有火源电话是否正常，报警器是否正常等。

END

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